Kukuričná múka neobsahuje lepok a je mimoriadne bohatá na škrob, čo robí našu prácu náročnejšou, stojí to však za to. Aby kukuričné cesto nebolo príliš lepivé a chýbajúci lepok príliš nezmenšoval objem výsledného chleba, domiešavame doň aj pšeničnú múku. Okrem toho treba kukuričnú múku pred pečením tepelne upraviť. Pri tepelnom spracovaní alebo parení kukuričnej múky sa škrob rozpadne na jednoduché cukry, ktoré neskôr dodajú výrobku charakteristickú sladkú chuť a chrumkavú, skaramelizovanú kôrku. 

Najradšej si ho zapekáme s maslom. Skvostne sa hodí aj ku krevetám na bielom víne s maslom a petržlenom či k omáčkovým jedlám ako cacciatore alebo chilli con carne. Nasladko je výborný so smotanou a s bobuľovým ovocím.